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腊肠灌好后,不要直接晒!多做2步,腊肠又香又入味,丰满不开裂

发布日期:2021-09-13 17:00浏览次数:
本文摘要:腊肠灌好后,不要直接晒!多做2步,腊肠又香又入味,丰满不开裂大家好,谢谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『腊肠灌好后,不要直接晒!多做2步,腊肠又香又入味,丰满不开裂!』在农村,每当看抵家家户户的房檐下挂起了腊肉、腊肠,就感受很是有年味。小时候,妈妈总是在腊月间腌制一些腊味,留到过年的时候吃,谁人味道始终难以忘记。入冬后,超市里经常有买猪肉免费灌腊肠的运动,但我更喜欢自己做腊肠,更适合家人的口胃。腊肠的做法简朴,有些像孩子的“游戏”,把肉馅灌进肠衣里就行了。

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腊肠灌好后,不要直接晒!多做2步,腊肠又香又入味,丰满不开裂大家好,谢谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『腊肠灌好后,不要直接晒!多做2步,腊肠又香又入味,丰满不开裂!』在农村,每当看抵家家户户的房檐下挂起了腊肉、腊肠,就感受很是有年味。小时候,妈妈总是在腊月间腌制一些腊味,留到过年的时候吃,谁人味道始终难以忘记。入冬后,超市里经常有买猪肉免费灌腊肠的运动,但我更喜欢自己做腊肠,更适合家人的口胃。腊肠的做法简朴,有些像孩子的“游戏”,把肉馅灌进肠衣里就行了。

然而许多人做的香肠皮开肉绽,一点都不紧实丰满,这是什么原因呢?做了几十年香肠的老妈说,香肠会裂开,八成是晒制的方法错了!问题1:香肠为什么会开裂?多数人做香肠,灌好后就直接放在太阳下晒,难怪肠衣会开裂,一般都是胀破的。肠衣很薄,晒的时候肉馅会发酵,发生大量的气体,就把肠衣胀破了。香肠灌好后,其实并没有充实入味,直接晒的话就可能味道不匀称,吃起来不香,所以不要直接晒。解决措施:在灌好香肠后,盘起来放在一个盆子里,然后盖上盖子,腌制3天时间,然后取出来放在阴凉通风处晾2天,再用针在肠衣上扎一些小洞洞,就可以直接放在阳光下晒了,彻底晒干即可。

老妈说,做香肠的正确步骤是灌—腌—晾—晒。灌好后腌制,让调料和肉馅充实融合,才气入味。腌好后晾干,这样肠衣不会因为快速脱水而破裂。

最后才是晒,在肠衣上扎一些小洞洞,发酵发生的气体就能跑出来,香肠就会爆满而开裂。需要注意的是,香肠一定要完全晒干后才气生存,不晒干容易变质,晒干后放一年都不会坏。问题2:如何生存香肠?❶香肠晒干后,直接挂在阴凉通风处即可。

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❷香肠用保鲜膜包起来,放进冰箱里冷藏生存。❸香肠放进保鲜盒里,淋入适量白酒,密封生存即可。这3种方法都可以长时间生存,随吃随取,很利便。

问题3:香肠怎么吃?腊肉通常需要煮一下再炒,腊肠怎么吃呢?腊肠不需要煮,只需要放进蒸锅里蒸20分钟即可,就能直接吃了。每次蒸米饭时,把香肠放在篦子上,米饭蒸熟了,腊肠也就熟了,口感又软又香,很是好吃。注意事项:虽然腊肠放一年都不会坏,但放的时间越长,营养流失越多,口感也变差了,所以最幸亏半年之内吃完。

现在大家知道了吧,香肠灌好后不要直接晒,还要多做2步,就是1腌1晾,保证腊肠又香又入味,丰满不开裂,喜欢吃腊肠的朋侪快收藏起来吧。今天的文章对您有用吗?如果以为有用,请大家给我点赞、评论、转、关注,让更多的人都学到技巧,下次我会继续给大家分享有用的美食知识。


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