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开胃又鲜味的刀削面做法,劲道很入味!

发布日期:2021-07-10 17:00浏览次数:
本文摘要:今天先容的这款刀削面,从卖相到味道都一流,快试试吧!= 食材 =中筋面粉500g / 清水200g / 牛肉适量 /大葱半根 / 生姜一块 / 香叶两片 / 草果两个 /大料两个 / 桂皮一小块 / 李锦记红烧汁适量 /生抽适量 / 冰糖几颗 / 香菜一颗 = 做法 =✿ 先和面,一斤面粉4两水(面粉是中筋面粉)。水要分多次倒入,每次倒入冷水后,用筷子把面粉和水搅拌匀称,直到所有冷水都用完。

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今天先容的这款刀削面,从卖相到味道都一流,快试试吧!= 食材 =中筋面粉500g / 清水200g / 牛肉适量 /大葱半根 / 生姜一块 / 香叶两片 / 草果两个 /大料两个 / 桂皮一小块 / 李锦记红烧汁适量 /生抽适量 / 冰糖几颗 / 香菜一颗 = 做法 =✿ 先和面,一斤面粉4两水(面粉是中筋面粉)。水要分多次倒入,每次倒入冷水后,用筷子把面粉和水搅拌匀称,直到所有冷水都用完。✿揉面的时候不能随意加水,用手把所有面揉合在一起,形成粗拙的干面团,刀削面团一定要硬,面团越揉到位,越好削面。

✿醒发面团很重要,每隔十五分钟揉一次,醒发半个小时以上,最好一个小时,天热醒发的时间可以略短。✿ 牛肉切小块,放进清水里浸泡二十分钟,去除血水。然后焯水去沫,捞出控水备用。✿葱姜切片,先把香叶、草果、大料和桂皮放入油锅里炸香,加入葱姜翻炒,然后加入牛肉块。

(这几种香料如果你没有,也可以买现成袋装的的炖牛羊肉调料)✿ 炒匀后加入适量红烧汁,再加入几颗冰糖调味,继续翻炒后加入适量食盐和适量清水。然后放进高压锅压制二十分钟左右,开锅加一点鸡精,也可以不加。

✿ 将发好的面团揉发展面团托在左手上,右手握削面刀,刀面与面团外貌持平,着力要匀称。削面的时候一面削,一面揉成平滑的面团然后再削,这样做出来的面片匀称又漂亮。✿ 把面一条一条削下,盛在盘子里,撒上面粉防止粘连。

不要效仿饭馆里对着锅子削面,手生容易张皇弄获得处都是,面也容易煮的黏糊糊的。✿锅里添水煮开,加一点食盐,下面,煮到没有硬芯就可以捞出。✿最后在盛好的面条上浇上牛肉卤,放点香菜,开动吧,好吃到要起飞啦!✿削面刀的类型有许多,网上都可以买到,比传统的削面刀好上手许多,适合新手使用。

主料:面粉300克 水130克辅料:红烧排骨适量 高汤适量葱丝少许 红椒少许刀削面的做法:1. 称量好面粉和水。2. 这是削面刀,网上随处有卖,这种削面刀很是好用,比传统削面刀好掌握3. 和面大家都市吧,这里就不烦琐了,和洽面后用湿润的毛巾盖住醒30分钟。

4. 水开后把醒好的面揉成比手掌稍稍长一些的大面团,托在左手,用手就可以削面啦!削到最后的时候,可别削得手掌,呵呵5. 削好的面条。6. 烧开水,面条下锅,煮至浮起后再煮2分钟就熟了。7. 捞出头条,如果嫌烫可以过水。

8. 浇上您喜欢的浇头就可以吃啦,刀削面根根劲道,很是好吃!刀削面质料:面粉,番茄,土豆,鸡蛋,葱花,青菜,肉末,盐,醋,酱油。做法:1、取适量面粉加水糅合。

2、面和的差不多了盖上湿布放在一旁醒十至二十分钟。3、面醒得差不多时开始准备汤料。番茄切块,土豆切片,在冷水的时候下锅一起煮。

4、醒好的面拿出来继续和,之后放入微波炉内里加热10-20s。记得两面都要热到。5、汤烧开后往里削面。面团揉成有脊的形状,下手要快才气成片。

6、往汤里加盐、醋和酱油调味。还可加鸡蛋、青菜、肉末和葱花。小贴士:刀削面临揉面、削面技术要求比力高,水应多次少量添加而且只管将面打成散块以利便估量水是否加够。

切忌将所有散粉加水糅合完,这样会导致面团太黏无法削。或许面团和干粉1:1左右的时候就可以停止加水开始揉面了。


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